Anijs (Pimpinella anisum)

In de keuken kunnen verschillende delen van Pimpinella anisum gebruikt worden. Vooral de anijszaadjes zijn in Nederland bekend. De zaden zijn (heel of gekneusd) smaakmakers in desserts, gebak, zoete en zure inmaak, curry en bitters, zoals arrak. De bladeren van Anijs zijn ook goed te gebruiken in de keuken. Zo kunnen ze prima als garnering gebruikt worden in salades, soep en op groentes. De bloemen en bladeren voegt men ook wel toe aan vruchtensalades. Verder geven de sten- gels en wortels smaak aan zoete soepen en stoofpotten. Van de zaden zet men Anijsthee. Anijsthee, getrokken uit de zaden, of zaden in gekookt voedsel bevorderen de spijsvertering en onderdrukken misselijkheid. (Bron: Van akelei tot zwarte nieswortel, De kruidentuin van Museum Klooster Ter Apel, Nico Rookmaker, 2020)